sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Rosmariini- ja valkosipulioliivit sopivat tuliaisiksi ja naposteluun



Joulun alla liikkuvat pienet paketit ja lahjat tuon tuostakin. Ennen joulua vietetään aikaa ystävien kesken, vietetään pikkujouluja ja kyläillään.

Tässä päivityksessäni tuon esille kaksi nopeaa ja maistuvaa   oliiveista itsetehtyä lahja- ja tuliaisideaa, jotka valmistuvat kotikeittiössä parissa kymmenessä minuutissa ja ovat syötävissä jo tunnin maustumisen jälkeen.

Tosin maku syvenee ja paraneekin, mikäli on mahdollista antaa oliivien maustua hieman pidempään.
Ne ovat käteviä valmistaa yllätysvieraiden saapuessa tai -vierailuun.

Raikas maku syntyy sitruunan ja rosmariinin yhdistelmästä. Lahjaksi vietävät oliivit on hyvä pakata ilmatiiviisen säilöntäpurkkiin

 

Rosmariinioliivit 

tarvitset 2-3 annokseen:

½ l mustia Kalamata-oliiveja
2 sitruunan mehu
2-3 rosmariinin oksaa
n. ½ dl oliiviöljyä

Kuori pestystä sitruunasta terävällä veitsellä tai kuorimaveitsellä pieniä lastuja. Puserra sitruunamehu lastujen ja oliivien päälle. Pienennä rosmariinit oliivien sekaan. Kaada sekaan oliiviöljy. Tarkista maku. Anna maustua vähintään tunnin verran.

Tarjoa rosmariinioliivit naposteltavina tai lisukkeina ruokapöydässä


Valkosipulioliivit

kokeile myös näitä:  (2-3 annosta)

purkillinen vihreitä kivellisiä oliiveja
6-8 valkosipulinkynttä
2-3 timjaminoksaa (vaihtoehtoisesti ½ tl kuivattua timjamia)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne poikittain pieniksi siivuiksi. Lisää siivut oliivien joukkoon, joihin on tehty viilto pitkittäissuunnassa. Mausta timjamilla. Kaada sekaan lopuksi öljy-/viinietikkaseos. Tarkista maku. Valkosipulioliivit ovat valmiit, kun ne on maustuneet vähintään tunnin verran. 

Valkosipulioliivit ovat kovin tuttuja ja maistuvat aina. Niiden rinnalla olen itse aina ollut ihastunut rosmariinioliivien raikkaaseen makuun, joka nostattaa mieleen kesän monet maut ja tunnelmat.

Nauti oliivit naposteltavien kanssa tai yhdistä lisukkeeksi ruokaan.  

Jos viet oliivit tuliaisiksi, purkita ne ilmatiiviiseen säilöntäpurkkiin ja tervehdi vierailun emäntää tai isäntää oman keittiösi herkulla!





 

torstai 1. joulukuuta 2016

Timjamikana




Timjamikana on arjen mutkaton ateria, joka valmistuu reilussa puolessa tunnissa.
Maukas kokonaisuus syntyi tällä kertaa käytettäessä vihanneksia, pakasteherneitä lisukkeena, jotka sulivat nopeasti juoksevan veden alla ja muistuttavat maullaan kesän tuoreudesta. Sulatusohje löytyy mm. kotimaisen hernepussin kyljestä. Hyvä lisukeyhdistelmä on myös esimerkiksi avokado ja paahdettu sipuli tai keitetyt perunat, riisi ja salaatti.





Tarvitset neljään annokseen

  • paketti maustamatonta kanan rintafilettä ( 6-8 kpl)
  • suolaa, esimerkiksi Guèranden merisuolaa
  • mustapippuria
  • voita
  • tuoretta timjamia

Paista maustetut kanaviipaleet isossa paistinpannussa.

Kun kana on ruskistunut molemmin puolin, lisää lihan päälle timjamia, ja jätä fileet hautumaan kannen alle pannulle noin kymmeneksi minuutiksi. Anna kanojen höyrystyä niin, että kana saa lisämakua yrtistä. Lisää tarpeen mukaan hieman nestettä pannulle. Koristele kana tuoreella timjamilla tarjoiluun.

Näyttävä sekä maistuva, nopea arkiruoka on valmis .

lauantai 19. marraskuuta 2016

Blinit - ilta ystävien kesken


Blinit kuuluvat sydäntalveen. Niitä on mukava nauttia vaikkapa ystävien kesken illanvietossa. 

Itse olen vannoutunut blinin ystävä, ja usein blinimme ovat saaneet ruokapöydässämme lisäkkeeksi siian- tai muikunmädin. Tällä kerralla blini-iltaamme inspiroi erilaiset herkut, jotka sopivat yhtä maukkaina blineihin kuin iki-ihana mäti. 
Lisukkeiksi valmistimme aitoon slaavilaiseen tapaan suolakurkkua, smetanaa, punasipulia sekä hunajaa. Nämä neljä täytettä täydentävät loistavasti suolaisten, oluella tai kotikaljalla happamoitujen blinien makumaailmaa. Hunaja saa eritysmaininnan. Tämä kokonaisuus teki vaikutuksen minuunkin, vaikka en yleensä hunajan mausta olekaan erityisesti välittänyt.
Huomioitavaa on myös, että valmistuksessa käytettiin kotimaisia raaka-aineita, kuten kotimaisissa myllyissä valmistettuja tattari- ja vehnäjauhoja.

 




Tarvitset 10 blinin taikinaan:
  • 20 g hiivaa
  • 4 dl maitoa
  • 3 dl tattarijauhoja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 kpl kananmunia
  • 3 rkl voita sulatettuna
  • 2 dl keskiolutta tai hapahkoa kotikaljaa
  • 1½ tl suolaa 

lisukkeeksi:
  • 2 punasipulia
  • 1 iso suolakurkku
  • juoksevaa hunajaa
  • 2 dl smetanaa
  • mustapippuria



Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää molemmista jauhoista puolet. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä useita tunteja, mieluummin yön yli.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vaahdota valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti käännellen.


Paista blinit valmistamastasi taikinasta yksitellen blinipannussa. Sulata rasva, kaada taikina pannulle, odota kunnes taikina saa pohjasta väriä ja hyytyy. Käännä blini ja ruskista toinen puoli nopeasti. Lisää voisulaa paistaessasi, ettei blini kuivu.
Paistettaessa isompaa määrää, voi valmiit blinit laittaa odottamaan matalalämpöiseen uuniin koko satsin valmistumista. Muista pitää huolta myös uunissa odottavien blinien voisulasta, jotta ne pysyvät kosteina. Rasvaa voi lisätä maun mukaan missä vaiheessa ruokailua tahansa. On makuasia, miten rasvaisena blininsä haluaa.
Pilko täytteet; punasipuli ja herkkukurkku, ja laita ne omiin tarjoiluastioihin. Laita omaan tarjoiluastiaan samoin smetana sekä juokseva hunaja. 




Paras blinitunnelma syntyy hyvässä pöytäseurassa jossa voi rakentaa omanlaisia bliniannoksia, nauttia keskustelusta ja hyvästä ruuasta.

keskiviikko 2. marraskuuta 2016

Huolla hopea-aterimet juhlaan




Kun pöytähopeat ovat päässeet ajan saatossa tummumaan ja kaipaavat kiillotusta löytyy niille erikoisliikkeistä sopivat hopeankiillotusaineet. Markkinoilla olevasta kattavasta valikoimasta löytyy sopiva puhdistusaine- ja menetelmä kaikille hopeatuotteille. Aina voi myös asiantuntijan kanssa varmistua puhdistettavasta esineestä. Talven juhlakauden kynnyksellä - nyt on hyvä hetki huoltaa hopea-aterimet kuntoon.

Pääsääntöisesti hopeankiillotus on helppoa, kun tutustuu aineen käyttöohjeisiin. Ohje selventää, miten aine sopii käytettäväksi eri tuotteisiin, myös sellaisiin, joissa on kultauksia tai oksidointeja. On myös tapauksia, jolloin on hyvä antaa kultauksia tai
oksidointeja sisältävät vanhat hopeaesineiden tarkistettavaksi ammattilaiselle. 
Kiillotettavan tuotteen materiaali - käytännössä jalometalliesineessä leiman tarkastaminen - on paikallaan. Kiillotettaessa on aina tarkistettava, ettei kiillotettavan esineen pinta vaurioidu.
Toisaalta naarmuuntuneet esineet eivät kiillotu puhdistusaineilla. Jos haluaa esimerkiksi huoltaa ja kiillottaa naarmuuntuneen hopeaesineen ulkonäöltään paremmaksi, apu löytyy kultasepänalan ammattilaisen luota.

KUVASSA  KULTAKESKUS OY:N SUOMI-SARJAN HOPEISET ATERIMET

 
Peruspuhdistus liinalla


Hopealiinat on tarkoitettu pääosin säännölliseen ylläpitopuhdistukseen, kun taas pinttyneet pinnat edellyttävät tehokkaampia menetelmiä. Liina tosin toimii oikein hyvin sellaisen esineen puhdistuksessa, johon hopeaesineen pintaan on muodostunut pientä ruskehtavaa filmiä. Liinat soveltuvat myös hopeaesineiden loppukiillotukseen. Lisäksi paljon oksidoituja pintoja sisältävät esineet voidaan kiillottaa liinalla. Tummennetut kohdat hopeissa säilyvät, kun puhdistuksessa käytetään liinaa.
Likaantunut kiillotusliina on kertakäyttöinen, sitä ei voi pestä eikä käyttää alkuperäisessä tarkoituksessaan uudelleen, mutta sitä voidaan hyödyntää myöhemmin apuvälineenä, kun hopeaa puhdistetaan tahnalla tai hangattavalla nesteellä.

Kätevä upottaminen


Upottaminen on helppo ja käyttäjäystävällinen puhdistusvaihtoehto. Hopeat jätetään hetkeksi puhdistusnesteeseen, eikä puhdistuksessa käytetä lainkaan hankaamista. Helppo upottaminen soveltuu hopeiden säännölliseen puhdistukseen.
Upottamisen jälkeen puhdistettavaan esineeseen saadaan lopuksi kaunis pinta kiillotusliinan avulla. Mikäli varsinaista kiillotusliinaa ei ole, tähän soveltuu myös pehmeä, puhdas materiaali, kuten flanellikangas. Liinan voi kastaa myös nesteellä ja hangata esinettä. Talouspaperia eivät ammattilaiset tähän kiillotukseen suosittele.
Oksidointeja tai tummennuksia sisältävät esineet eivät sovi upotettavaksi, sillä tummennus vaalenee nesteessä.

Hankaus takaa tehokkaan lopputuloksen

Hopeiden puhdistaminen hankaamalla palauttaa kiillon pahastikin tummuneeseen hopeaesineeseen. Hankaaminen on työläämpää kuin nestemäisen puhdistusaineen käyttö, mutta on paikallaan hankalissa ja saman esineen erilaisissa puhdistustarpeissa. Hankaustahnaa voi ottaa kerralla käyttöön runsaasti ja tahna soveltuu oksidoidun hopean kiillotukseen, kunhan jättää ao. kohdat käsittelemättä.
Pastaa ja sientä käytettäessä saadaan hyvin hiottua ja poistettua tummentumat ja hopea saadaan kiillotettua kiiltäväksi. Hankauksen yhteydessä voi lopuksi käyttää myös puhdistusliinaa. 



TÄHKÄ-SARJAN HOPEISET SALAATIOTTIMET


Kotikonstit tarkastelussa

Hopeankiillotuksen kotikonsteista puhutaan paljon. Kuitenkin ammattilaisten mielestä paras lopputulos syntyy tarkoitusta varten suunnitelluilla puhdistusaineilla. Muihin tarkoituksiin kehitetyt puhdistusaineet eivät ota samalla tavalla huomioon hopean ominaisuuksia ja puhdistuksessa tarvittavia seikkoja. Hopealle kehitetyt puhdistusaineet ovat täsmäaineita materiaalille. Esimerkiksi hammastahna on hopealle liian karkeaa. Tahna hioo ja naarmuttaa pintaa. Astianpesu aine puolestaan irrottaa orgaanista likaa, se ei poista hapettumia, eikä kiillota pintaa.

Käytä hopeita, säilytä niitä oikein


Hopeaesineet pitävät käytöstä ja samalla niitä tulee huollettua säännöllisesti. Jos esimerkiksi aterimia käytetään vain harvoin, hyvä tapa on säilyttää niitä alkuperäisessä laatikossa tai käärölle menevässä taskuliinassa, joka mahtuu pieneen tilaan tai hopeansäilytyspussissa. Erillispakattuina hopeaesineet myös välttyvät kolhuilta. Ilmatiivis säilytys hidastaa hopean hapettumista ja näin myös tummumista. Joskus on suositeltu minigrip-pusseja. Oikea säilytys helpottaa hopea-aterimien ja muiden kodin hopeaesineiden käyttöä. Ne ovat siistejä käyttöön otettaessa ja tarvittaessa kiillottaminen sujuu mutkattomasti. 




Aidon hopean tunnistaa siitä, että se ajan mittaan tummuu jonkin verran. Hopea reagoi herkästi ilman epäpuhtauksiin. Paras lääke hopeisten aterimien tummumista vastaan on niiden käyttö sekä oikea säilytys.
Hopeaesineet voi pestä joko käsin tai koneessa. Aloita puhdistus huuhtomalla irtolika ja pöly juoksevalla vedellä. Käsittele sen jälkeen esineet hopeanpuhdistusaineella, huuhtele hyvin ja kuivaa huolellisesti. Kuivaa esineet huolellisesti pesun jälkeen, jolloin pintaan ei jää kalkkitahroja. Tietyt ruoka-aineet ovat haitallisia hopealle. Esimerkiksi majoneesi ja kananmuna tummentavat hopeaesineitä, kun taas viinin happo syövyttää niiden pintaa. 


Kuvat: Kultakeskus Oy. Kuvituksessa käytetty uusia hopeatuotteita. 


perjantai 28. lokakuuta 2016

Vihreät pavut, ilmakuivattu kinkku ja vinaigrette


Maittava, maukas ja ruokaisa salaatti syntyy puolessa tunnissa pavuista ja ilmakuivatusta kinkusta. Tässä reseptissä yhdistyvät maut muistuttavat keskieurooppalaisesta makumaailmasta, jossa nyansseina ateriaa kruunaavat vinaigrette, siinä käytetty viinirypäleen siemenöljy ja sinapinsiemenet. 

Valmistuvan salaatin voi tarjota lisukkeena tai yhtenä noutopöydän tai juhlapöydän ruokalajina.

Tarvitset 3-4 annokseen

  • 2 pussillista pakastettuja vihreitä papuja tai tuoreita papuja yhteensä 400 g
  • 100 g ilmakuivattua kinkkua (esim. Parma, Serrano )
  • 4 rkl viinirypäleensiemenöljyä
  • 1,5 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl karkeaa sinappia (kokonaisine sinapinsiemenineen)
  • hyvälaatuista suolaa (esim. Guérande)
  • mustapippuria

Käsittele tuoreet pavut normaaliin tapaan tai valmistele pakastepussilliset vihreitä papuja ohjeen mukaan. Kiehauta pavut vedessä, ja viilennä nopeasti kylmän veden alla, jotta papujen väri säilyy kirkkaana.

Siivuta ohuet ilmakuivatut kinkkupalat. Paahda siivut rapeaksi joko paistinpannulla tai käytä uunin nopeaa grillitoimintoa (n. 250 astetta) kunnes kinkut rapeutuvat.  Jos grillaat kinkkua uunissa, käännä siivuja välillä. Sekoita valutetut pavut ja rapeaksi paahtuneet kinkkusuikaleet keskenään.

Tee salaatinkastike viinirypäleen siemenöljystä, viinietikasta ja sinapista. Lisää seokseen suola ja pippuri.
Huomaa, että ilmakuivattu kinkku tuo suolaisuutta runsaasti ruokaan. Salaatti on hyvä pitää hetken ennen tarjoilua kylmässä, jotta kastikkeen mausteet ehtivät imeytyä




Sekoita salaatti ja tarkista maku ennen tarjoilua.

maanantai 24. lokakuuta 2016

Smoothie - ananas ja sitruunamelissa



Pelkästään ananaksesta ja sitruunamelissasta valmistuneen pirteän makean smoothien voi juoda vaikkapa aamujuomana, tehdä siitä jäätelöannokseen kastikkeen tai sekoittaa vaniljajäätelön kanssa pirtelöksi. Helposti blenderissä valmistunut sekoitus sopii erinomaisesti kaikkiin edellä mainittuihin tarkoituksiin. 




Tarvitset kahteen annokseen


  • 1 tuore ananas
  • 6-7 sitruunamelissan lehteä
  • n. 2 rkl vettä tarvittaessa
  • (vaniljajäätelöä)
Kuori ananas, irrota siitä kova keskipala ja paloittele ananas. Laita ananaspalat tehosekoittimeen. Lisää tuoreen sitruunamelissan lehdet. Muutaman minuutin sekoituksella sinulla on kuohkea juoma smoothiena tai kastike, joka myös sopii erinomaisesti vaniljajäätelön kanssa tarjottavaksi vaikkapa vieraille. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä, mikäli haluat juoman kevyemmäksi.
Tarkista maku ennen tarjoilua. Ananaksen makea maku  korostuu ja maistuu hyvälle sellaisenaan, mutta lisää tarvittaessa hieman sokeria. 


Ananasjuoma voidaan sekoittaa myös jäätelöön tai valmistaa osana pirtelöä vaniljajäätelön kanssa.

 

torstai 20. lokakuuta 2016

Tunnelmaa kynttilöin ja lyhdyin - fokuksessa syksyn lyhtytyylejä



Syksyn pimeys ja pitkät illat innostavat meitä sytyttämään lyhdyt ja kynttilät, jotka tuovat valoa ja tunnelmaa koteihin, parvekkeille ja kuisteille. Tässä tuon esille mielikuvia siitä, minkälaisia lyhtyjä ja kynttelikköjä tänä syyskautena ja joulunodotuksessa on näkynyt niin Suomessa kuin eri puolilla Eurooppaa.

Kynttilä- ja lyhtyvalikoimissa ja niiden muotokielessä näkyy selkeiden klassikkomallien rinnalla itämaisia piirteitä sekä myös DIY-tyylisiä malleja, joissa korostuvat luonto ja arjen oivallukset. Oli kyseessä keittiö tai muu tila. 





Erilaiset verkkorakenteet ovat suosittuja. Myös keltakulta värinä sisustuksessa tekee paluutaan.



Klassikkomallit ovat kestosuosikkeja, ja niissä harjatut pronssipinnat ovat muuttuneet väritykseltään hopeisiksi, keltakultaisiksi mutta myös mustiksi. 

 


Pohjoismaisuus ja materiaalina puu ovat niittäneet suosiotaan maailmanlaajuisesti jo jonkin aikaa. Inspiraation lähteenä voi olla esimerkiksi lasipurkki ja puunoksat. 



Iso lyhty tervehtii kotiintulijaa kotipihalla tai rapulla. Suojaisassa lyhtypesässä elävä tuli palaa kosteammallakin säällä. Jykevää rustiikkia muotokieltä ja materiaaleja näkyy paljon trenditietoisten kodinkokoelmissa. 



Musta puhuttelee kullan ohella vahvasti. Samalla kuviollisten lyhtyjen rakenteista hohtaa valo, elävä tuli voi myös heijastua kodin tilaan kullanhohteisesta joulutähdestä

 

Erilaiset struktuurit ja verkkomaisuus ovat kaiken kaikkiaan suosittuja.